Αρχική Περιοδικά TASTE Τούρτα λεμόνι

Τούρτα λεμόνι

Tips: Για να φτιάξετε σπιτικό λεμονόπηγμα (Lemon Curd), αναμιγνύετε 3/4 φλ. ζάχαρη με 2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ σε ένα μεγάλο, βαρύ κατσαρόλι και ανακατεύετε μέσα το χυμό 2 λεμονιών μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουερ. Χτυπάτε μέσα με το σύρμα 2 αβγά με 2 κρόκους και προσθέτετε κομματάκι-κομματάκι 80 γρ. (1/3 φλ.) ανάλατο παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το ξύσμα 2 λεμονιών. Ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και να κοχλάσει. Το αδειάζετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε σκεπασμένο στο ψυγείο.

Συστατικά
1 δόση κέικ βανίλιας,
700 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου,
5 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
2 κουταλιές λικέρ λεμόνι (Limoncello) + 1 κουταλιά επιπλέον για το σιρόπι,
1 βαζάκι (γύρω στα 300 γρ. περίπου 1 φλ.) έτοιμο λεμονόπηγμα (Lemon Curd- δες Tips),
½ φλ. ζάχαρη,
μερικές σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Βήματα

Ετοιμάζετε το κέικ και μοιράζετε το μίγμα σε 2 φόρμες ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. Μην το βάλετε μισό-μισό, βάζετε στο ένα ταψάκι λίγο περισσότερο από το άλλο. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C .

Ψήνετε τα δυο κέικ για 20 περίπου λεπτά (το ένα μπορεί να θέλει λίγο ψήσιμο περισσότερο από το άλλο) ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του καθενός να βγαίνει στεγνή. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 10 λεπτά, τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα και το κρυώνετε εντελώς. Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές λικέρ και το λεμονόπηγμα (Lemon Curd) μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα και το κρατάτε στην άκρη.

Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε σε ένα μπρίκι το ½ φλ. ζάχαρη με ½ φλ. νερό και την ανακατεύετε στη φωτιά μέχρι να λιώσει. Ύστερα, την αφήνετε να κοχλάσει χωρίς να την ανακατεύετε και αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά λικέρ λεμόνι.

Χωρίζετε το μεγαλύτερο κέικ στα δυο με ένα μεγάλο μαχαίρι και βάζετε το κέικ που είναι ολόκληρο πάνω σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ύστερα, κόβετε μια λεπτή φέτα από πάνω για να ισιώσει η επιφάνειά του. Το ραντίζετε με λίγες κουταλιές σιρόπι για να υγρανθεί. Απλώνετε πάνω μια λεπτή στρώση από το μίγμα του τυριού κρέμας. Ύστερα, βάζετε από πάνω τη φέτα κέικ, τη ραντίζετε με σιρόπι και απλώνετε πάνω την κρέμα τυριού. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με την τελευταία φέτα. Πριν την αλείψετε με γλάσο από τυρί κρέμα, μπορείτε αν θέλετε, να προσθέτετε μερικές σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο υπόλοιπο. Αλείφετε την επιφάνεια και τα πλευρά της τούρτας με γλάσο και αν θέλετε, φτιάχνετε ροζέτες γλάσου με κορνέ ζαχαροπλαστικής.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ