Αρχική Περιοδικά TASTE Τούρτα διώροφη με φράουλες

Τούρτα διώροφη με φράουλες

Συστατικά
#Για τα κέικ#
3 φλ. ζάχαρη,
5 φλ. παρά 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
3 κουταλάκια βανίλια,
3 γεμάτα κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1 φλ.  + 3 κοφτές κουταλιές (270 γρ.) ανάλατο βούτυρο ξεπαγωμένο + επιπλέον για άλειμμα,
1 1/2 φλ. γάλα ξεπαγωμένο,
6 αβγά.
#Γαρνίρισμα#
½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή 1 κουταλιά μπράντι,
3-4 (ανάλογα με το μέγεθός τους) συσκευασίες λεπτά μπισκότα/πουράκια (σοκολάτας ή βανίλιας),
1 φακελάκι ζελέ (τζέλι) φράουλας,
500 γρ. (ένα μεγάλο πανεράκι) φράουλες,
2 κομμάτια όμορφης κορδέλας.
Βήματα

Ετοιμάζετε τα κέικ: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα/ταψάκι διαμέτρου 25-26 εκ. και μια δεύτερη μικρότερη, διαμέτρου 18-20 εκ. περίπου.

Αναμιγνύετε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη με το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε μέσα το βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές) και χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μοιάζει με ψιλά ψίχουλα. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ύστερα, προσθέτετε μέσα 1 αβγό και όταν απορροφηθεί στο μίγμα, δυναμώνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε μέσα ένα-ένα τα υπόλοιπα αβγά, πάντα περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο.

Όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί, το μοιράζετε στις δυο φόρμες. Ψήνετε τα δυο κέικ στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά για ½ περίπου ώρα. Ελέγχετε αν είναι έτοιμα μπήγοντας μέσα μια οδοντογλυφίδα: Πρέπει να βγαίνει στεγνή. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 15-20 λεπτά, τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα και τα κρυώνετε εντελώς.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το ζελέ: Διαλύετε σε ένα μπολ τους κρυστάλλους του φακέλου σε 1 φλ. ζεστό νερό, προσθέτετε ½ ακόμα φλ. κρύο νερό και το κρατάτε στην άκρη για να κρυώσει, χωρίς όμως να πήξει εντελώς, αλλά να μην είναι υγρό.

Πλένετε και στεγνώνετε τις φράουλες. Κρατάτε τις μισές ολόκληρες (με τα κοτσανάκια τους) και κόβετε τις υπόλοιπες στη μέση.

Τοποθετείτε το μεγάλο κέικ πάνω σε μια πιατέλα και το καλύπτετε όλο, την επιφάνεια και τα πλευρά του με μια όχι πολύ παχιά στρώση σαντιγί. Ύστερα, βάζετε στο κέντρο του το δεύτερο κέικ και το καλύπτετε και αυτό με σαντιγί.

Κολλάτε στη σειρά μπισκότα/πουράκια στον περίγυρο κάθε κέικ, πάνω στη σαντιγί, το ένα δίπλα στο άλλο (αν είναι πιο ψηλά από το κέικ μην τα κόψετε, μπορούν να μείνουν και όπως είναι). Ύστερα, με ένα κουτάλι, βάζετε μισοπηγμένο ζελέ στο περιθώριο-χώρισμα ανάμεσα στο κάτω και το πάνω κέικ και κολλάτε πάνω τις ολόκληρες φράουλες. Βάζετε τις υπόλοιπες, μοιρασμένες φράουλες στην επιφάνεια του μικρού κέικ και τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ζελέ. Δένετε τα δυο κέικ στη μέση με κορδέλα για να στερεωθούν τα μπισκότα και κρατάτε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ