4 ωραία, μεγάλα μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith),
2 φλ. αλεύρι,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 πρέζα αλάτι,
2 μεγάλα αβγά,
3 κουταλιές λάδι (αραβοσιτέλαιο),
1 φλ. γάλα,
½ λεμόνι,
½ φλ. ζάχαρη,
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα,
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα,
μπόλικο λάδι για τηγάνισμα,
παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
#Κουρκούτι:#
Βάζετε το αλεύρι με τo μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τα αβγά, τη ζάχαρη, την κανέλα, το λάδι (3 κουταλιές) και το γάλα στη γυάλα του πολυμίξερ και τα χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, λείο μίγμα.
Κρατάτε το μίγμα μέσα στο πολυμίξερ (με κλειστό το καπάκι του) για 1 περίπου ώρα.
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζετε τα μήλα (ολόκληρα) και με το εργαλείο των μήλων (το κυλινδρικό, που το χρησιμοποιούμε και σαν αποφλοιωτή), αφαιρείτε την κόρα τους και ύστερα τα κόβετε, με κοφτερό μαχαίρι, σε ροδέλες, πάχους περίπου 1 εκατοστού.
Τις ραντίζετε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τις σκεπάζετε με πετσέτα.
Πριν αρχίσετε το τηγάνισμα, στεγνώνετε τις ροδέλες των μήλων προσεχτικά με πετσέτα, χτυπάτε ξανά το κουρκούτι στο πολυμίξερ για μερικά δευτερόλεπτα και το αδειάζετε σε ένα μπολ.
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε μια μέτρια, πλατύστομη κατσαρόλα ή στη φριτέζα (στους 180οC).
Παίρνετε μια-μια τις ροδέλες των μήλων, τις βουτάτε στο κουρκούτι, τις τινάζετε ελαφρά για να φύγει το περισσό και τις βάζετε στο λάδι.
Τις αφήνετε να ροδίσουν γυρίζοντάς τις μια φορά στο μέσο του ψησίματος και τις βγάζετε πάνω σε πιατέλα, στρωμένη με απορροφητικό χαρτί.
Συνεχίζετε το ψήσιμο τμηματικά και στο τέλος τις πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρετε τις τηγανίτες μήλων ζεστές ή χλιαρές, συνοδεύοντάς τις, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.
