12-14 (περίπου) πολύ μικρά αχλάδια, ξεφλουδισμένα ολόκληρα (όσα χωρέσουν),
1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας ξεπαγωμένο,
1 φλ. ζάχαρη,
100 γρ. 6 ½ κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 μεγάλο, βαθύ πυρίμαχο τηγάνι (διαμέτρου 18-20 εκ.) ή ένα βαρύ μεταλλικό ταψάκι που να μπορεί να μπει στη φωτιά.
Ξετυλίγετε το φύλλο της ζύμης, χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί του και κόβετε έναν κύκλο, με διάμετρο 3-4 εκ. πιο μεγάλη από του τηγανιού ή του ταψιού.
Ύστερα, το ξανατυλίγετε στο χαρτί του και το κρατάτε στο ψυγείο.
Βάζετε το τηγάνι στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και την αφήνετε να λιώσει και να ξανθύνει (μην την αφήσετε να σκουρύνει πολύ).
Ανακατεύετε μέσα το βούτυρο (προσοχή γιατί πιτσιλίζει!).
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζετε μέσα τα αχλάδια, με τη μύτη (αν μπορείτε) προς τα κάτω, αρμονικά, σφικτά το ένα δίπλα στο άλλο για να γεμίσει το τηγάνι.
Τα πασπαλίζετε με την κανέλα, σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι και το επιστρέφετε στη φωτιά για 5-8 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.
Ξετυλίγετε το φύλλο της ζύμης και το απλώνετε πάνω από τα αχλάδια στο τηγάνι.
Ύστερα, φέρνετε τις άκρες του περίγυρου προς τα μέσα, στο εσωτερικό του τηγανιού (επειδή το τηγάνι είναι ζεστό τις σπρώχνετε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι).
Αν η επιφάνεια δεν είναι λεία και ίσια, μη σας ανησυχεί θα είναι από κάτω!
Βάζετε το τηγάνι στο φούρνο (στο δεύτερο επίπεδο από πάνω προς τα κάτω) και ψήνετε την αχλαδόπιτα για ½ περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.
Τη βγάζετε και την κρατάτε όπως είναι για μίνιμουμ 1 ώρα, για να κατεβάσουν τα φρούτα το ζουμί τους.
Πριν τη σερβίρετε, τη ζεσταίνετε πάνω στη φωτιά και ύστερα την αναποδογυρίζετε σε μεγάλη πιατέλα (για να παίρνει τη σος που θα κυλήσει).
Τη συνοδεύετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.
