Σημείωση: θα βρείτε στην αγορά έτοιμα ανοιγμένα φύλλα ζύμης για τάρτες, όπως περίπου η ζύμη σφολιάτα. Αν όχι, τότε παίρνετε ζύμη Shortcrust Pastry από πακέτο (200-250 γρ. περίπου) και την ανοίγετε σε φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια.
1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο για τάρτες (δες σημείωση),
1/4 φλ. μαρμελάδα φραγκοστάφυλο,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
350 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη,
1 φλ. ανάμικτη ψίχα ξηρών καρπών (όπως αμύγδαλα, καρύδια, χαλεπιανά, φουντούκια, 2-3 ή 4 είδη),
1 φλ. ψιλοκομμένα παστά φρούτα (όπως χρυσόμηλα, σταφίδες, δαμάσκηνα…),
1 γερή πρέζα αλάτι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230°C. Απλώνετε τη ζύμη πάνω σε μια φόρμα για τάρτες (με πάτο που να βγαίνει καλύτερα), ντύνετε το εσωτερικό της και κόβετε τα κομμάτια που εξέχουν στον περίγυρό της. Την τρυπάτε σε πολλά σημεία, στον πάτο και τα πλευρά με πιρούνι και την ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, για 12 περίπου λεπτά. Την βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει. Ύστερα, απλώνετε τη μαρμελάδα στον πάτο της.
Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαρύ κατσαρολάκι και όταν εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την σοκολάτα. Την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα τους ξηρούς καρπούς, τα παστά φρούτα και το αλάτι και την απλώνετε μέσα στην τάρτα. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς και να πήξει η γέμιση. Την κρατάτε σε δροσερό μέρος, ή το ψυγείο και τη σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς την , αν θέλετε, με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
