Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη, ανοιγμένη σε φύλλα σφολιάτα (προτιμήστε σφολιάτα βουτύρου). Θα κόψετε ένα φύλλο στις πιο πάνω διαστάσεις.
250 γρ. ζύμη σφολιάτα, ξεπαγωμένη (δες σημείωση),
2 κουταλιές ζάχαρη,
750 γρ. φράουλες,
1 πορτοκάλι, το χυμό,
300 γρ. (1 ½ πακέτο) τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε θερμοκρασία δωματίου,
½ φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα σε φετάκια,
αλεύρι, λεμόνι, λάδι,
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη.
Προθερμαίνετε για 10 λεπτά το φούρνο στους 200°C. Ανοίγετε τη ζύμη σφολιάτα σε φύλλο 25 x 30 εκ. περίπου πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τη μεταφέρετε στο λαδωμένο ταψί του φούρνου (ή ντύνετε το ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα) και την τρυπάτε παντού με πιρούνι. Την ψήνετε για 10 λεπτά, τη γυρίζετε προσεχτικά και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 5 ακόμη λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Τη γλιστράτε πάνω σε μια σχάρα και την αφήνετε να κρυώσει.
Στο μεταξύ, καβουρδίζετε ελαφρά τα αμύγδαλα σε τηγανάκι τεφάλ χωρίς λάδι, γυρίζοντάς τα συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν λίγο και τα αδειάζετε σε ένα πιάτο (αν μείνουν στο τηγάνι θα μαυρίσουν).
Κόβετε τις μικρές φράουλες στη μέση και τις μεγάλες σε τέταρτα. Τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τις ανακατεύετε για να πιάσουν παντού και ύστερα τις ραντίζετε με το χυμό του πορτοκαλιού και λίγο λεμόνι. Τις κρατάτε στην άκρη για 10 περίπου λεπτά- μέχρι να κρυώσει η σφολιάτα. Τις ανακατεύετε ξανά, τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι και κρατάτε το χυμό τους. Αδειάζετε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάτε μέσα, με το σύρμα ή το μίξερ, το χυμό από τις φράουλες μέχρι να απορροφηθεί. Το απλώνετε στην κρύα σφολιάτα, βάζετε πάνω αρμονικά τις φράουλες και σκορπάτε στην επιφάνεια τα αμύγδαλα. Σερβίρετε την τάρτα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, που θα περάσετε από ψιλό σουρωτήρι.
