Tips
• Ιδανική επιλογή για την ομελέτα είναι και το λουντζάκι του Δασκάλου. Είναι πιο μαλακό και προσφέρεται και για το σάντουιτς των παιδιών στο σχολείο.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες.
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
5 λουκάνικα καπνιστά,
6 φέτες λούντζα καπνιστή,
1 φλ. μανιτάρια μικρά, κομμένα στη μέση,
1 δέσμη σπαράγγια,
4 αβγά,
1 κουταλάκι ρίγανη,
½ φλ. χαλλούμι τριμμένο,
αλάτι, πιπέρι.
Κόβετε τη λούντζα, τα λουκάνικα και τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα λουκάνικα, τη λούντζα, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια.
Μόλις πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα, τα παραμερίζετε στην άκρη της κατσαρόλας για να δημιουργήσετε έναν κενό χώρο.
Σε εκείνο το σημείο σπάτε τα αβγά, περιμένετε ½ λεπτό και ξεκινάτε να ανακατεύετε τα αβγά.
Συγχρόνως, ξεκινάτε και αναμιγνύετε λίγα-λίγα από τα υλικά που έχετε στο πλάι.
Συνεχίζετε μέχρι να ενωθούν όλα τα τσιγαρισμένα υλικά με τα αβγά.
Τελειώνετε με τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε ζεστό και αμέσως από πάνω το χαλλούμι.
