Παντελής ∆ηµοσθένους
Executive chef στο Lush Beach Bar Resto
Συστατικά
110γρ. σπαγέτι,
100γρ. καλαµάρι,
6 µύδια,
3 γαρίδες µέγεθος 16-20,
5 γυαλιστερές,
90ml σάλτσα ντοµάτας,
45ml λικέρ Pernod,
45ml άσπρο κρασί,
3-4 φυλλαράκια βασιλικό,
40γρ. φλούδες παρµεζάνας,
30γρ. παρµεζάνα τριµµένη,
30ml ελαιόλαδο,
ξύσµα µοσχολέµονου,
αλάτι, πιπέρι.
110γρ. σπαγέτι,
100γρ. καλαµάρι,
6 µύδια,
3 γαρίδες µέγεθος 16-20,
5 γυαλιστερές,
90ml σάλτσα ντοµάτας,
45ml λικέρ Pernod,
45ml άσπρο κρασί,
3-4 φυλλαράκια βασιλικό,
40γρ. φλούδες παρµεζάνας,
30γρ. παρµεζάνα τριµµένη,
30ml ελαιόλαδο,
ξύσµα µοσχολέµονου,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βράζετε τα µακαρόνια σε αλατισµένο νερό για 7-8 λεπτά και τα κρυώνετε σε τρεχούµενο νερό.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το καλαµάρι.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τα µύδια, τις γαρίδες και τις γυαλιστερές.
Συνεχίζετε το σοτάρισµα για ακόµη ένα λεπτό.
Ανάβετε µε το pernod και σβήνετε µε το κρασί.
Προσθέτετε τη σάλτσα ντοµάτας, αλάτι, πιπέρι και το ξύσµα µοσχολέµονου.
Τα αφήνετε να βράσουν για ακόµη ένα λεπτό και προσθέτετε µέσα τα µακαρόνια.
Τα ανακατεύετε όλα µαζί, σβήνετε το τηγάνι, προσθέτετε την παρµεζάνα και τον ψιλοκοµµένο βασιλικό.
Σερβίρετε τα µακαρόνια και τα γαρνίρετε µε αρωµατισµένο λάδι από τρούφα, βασιλικό και φλούδες παρµεζάνας.