ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΣούπα αμυγδάλου με συκώτι πάπιας

Σούπα αμυγδάλου με συκώτι πάπιας

Από τον chef Robert Pap Tibor

Συστατικά
150 γρ αμυγδαλόψιχα,
600 ml καθαρό ζωμό κοτόπουλου,
45 γρ. κορν φλάουερ,
50 ml κρέμα γάλακτος,
2 σταγόνες από άρωμα αμυγδάλου,
1 συκώτι πάπιας,
λίγες σταγόνες λάδι τρούφας (truffle oil).
Βήματα

Σιγοβράζετε όλα τα υλικά εκτός το κορν φλάουερ και την κρέμα γάλακτος για 10 λεπτά.

Τα δένετε με το κορν φλάουερ και τα χτυπάτε στο μπλέντερ.

Τα σιγοβράζετε ξανά,  προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να δέσει.

Τηγανίζετε το συκώτι ελαφρά και από τις δυο πλευρές και σερβίρετε τη σούπα με μια φέτα από το συκώτι και αφού τη ραντίσετε με λίγες σταγόνες από λάδι τρούφας (truffle oil).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ