Σορμπέ λεμονιού

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη.

Ανακατεύετε να διαλυθούν καλά οι κόκκοι.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού κι ανακατεύετε.

Χτυπάτε με σύρμα το ασπράδι να αφρατέψει και το προσθέτετε στο μίγμα.

Βάζετε το σορμπέ σε ένα ανοξείδωτο σκεύος και το βάζετε στην κατάψυξη.

Μετά από 30 λεπτά το βγάζετε, ρίχνετε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και το χτυπάτε καλά.

Το βάζετε ξανά πίσω στο ανοξείδωτο σκεύος και στη συνέχεια στην κατάψυξη.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία 2-3 φορές.