1 ½ φλ. ζάχαρη,
1 ½ φλ. νερό,
2 ½ φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ ψίχα φρούτων (όπως μάνγκο, φράουλες, ροδάκινα, πεπόνι με σκληρή ψίχα, χρυσόμηλα, κεράσια κ.λπ.),
½-1 λεμόνι το χυμό.
Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ύστερα, αφήνετε το σιρόπι να κοχλάσει χωρίς να το ανακατεύετε.
Όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Το κρυώνετε.
Αδειάζετε το σιρόπι σε ένα μπολ, προσθέτετε τον πουρέ φρούτων και το λεμόνι (ανάλογα με το φρούτο, οι φράουλες και το πεπόνι θέλουν περισσότερο λεμόνι από τα άλλα) κα τα ανακατεύετε καλά για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Το βάζετε σκεπασμένο στο ψυγείο για να παγώσει καλά και ύστερα το αδειάζετε σε ένα άβαθο μεταλλικό ταψάκι (από χοντρό αλουμινόχαρτο που υπάρχουν στις υπεραγορές π.χ.).
Το κρατάτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Βγάζετε το σορμπέ από την κατάψυξη, το ανακατεύετε για να ομογενοποιηθεί και το επιστρέφετε στην κατάψυξη.
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και 2-3 ακόμη φορές, μέχρι να πήξει εντελώς.
Πριν το σερβίρετε, το βγάζετε από την κατάψυξη και το χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να αφρατέψει.
Τα σερβίρετε αμέσως ή το επιστρέφετε στην κατάψυξη.
Πριν το σερβίρετε, το βγάζετε για 10 λεπτά και το ξανακτυπάτε στο πολυμίξερ.
