Αρχική Περιοδικά TASTE Σαλάτα με βίδες, μπρόκολο και κρέμα αβοκάντο

Σαλάτα με βίδες, μπρόκολο και κρέμα αβοκάντο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Το μαγικό αβοκάντο είναι φανταστικό σαν ντρέσινγκ σε σαλάτες. Προσθέτει μια τόσο κρεμώδη υφή που κάποιος θα νόμιζε ότι βάλατε μαγιονέζα. Ευτυχώς όμως, το αβοκάντο δεν έχει μόνο λιγότερες θερμίδες είναι νόστιμο και πάρα πολύ υγιεινό.

Συστατικά
1 μέτριο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια,
500γρ. μακαρόνια βίδες, πένες ή φιογκάκια,
1 φλ. ντοματίνια μοιρασμένα,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
1 φλ. φέτα, σπασμένη με τα χέρια,
2 κουταλιές κολοκυθόσπορους,
αλάτι,  πιπέρι.
#Για το ντρέσινγκ#
1 ώριμο αβοκάντο καθαρισμένο,
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό,
¼ φλ. φυλλαράκια βασιλικού,
¼ φλ. παρμεζάνα τριμμένη,
¼ φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα,
¼ φλ. ελαιόλαδο.
Βήματα

#Φτιάχνετε πρώτα το ντρέσινγκ:#

Βάζετε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μπλέντερ ή food processor.

Τα αλέθετε να γίνουν πολτός.

Βάζετε το ντρέσινγκ κατά μέρος.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.

Μόλις κοχλάσει ρίχνετε μέσα το μπρόκολο και βράζετε για 5 λεπτά (να ψηθεί αλλά όχι να λιώσει).

Βγάζετε το μπρόκολο από το νερό με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Αυτό το κάνετε ώστε το μπρόκολο να διατηρήσει το έντονο πράσινο του χρώμα.

Στραγγίζετε το μπρόκολο και το βάζετε κατά μέρος.

Στο ίδιο νερό που βράσατε το μπρόκολο (θα είναι πράσινο), βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Τα στραγγίζετε καλά και τα ξεπλένετε με άφθονο κρύο νερό.

Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα, κόβετε το βρασμένο μπρόκολο σε μικρά κομματάκια (μπουκίτσες).- Προσθέτετε στο μπολ με την πάστα το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.

Ακολούθως, προσθέτετε το μπρόκολο, τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τη φέτα, τους κολοκυθόσπορους, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύετε ξανά και δοκιμάζετε τη σαλάτα αν θέλει επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Τη σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ