Πάντα αγαπούσα την ασιατική κουζίνα. Μετά από ένα ταξίδι στην Ταϊλάνδη, σφηνώθηκε στη μύτη μου η μυρωδιά του Lemongrass. Και από τότε το αρωματικό αυτό ξυλαράκι δεν λείπει σχεδόν ποτέ από το ψυγείο μου. Προσπάθησα να δημιουργήσω πιάτα που παντρεύουν τα ασιατικά καρυκεύματα και μπαχαρικά με ένα twist για πιο πρωτότυπες και μοντέρνες γεύσεις. Δεν θα μπορούσα όμως να μη συμπεριλάβω ένα αυθεντικό ταϊλανδέζικο πράσινο και κόκκινο κάρι, γιατί μερικοί το προτιμούν πάντα καυτό!
Αυτό το φαγητό μού χαρίζει πάντα πολύ καλά σχόλια από τους καλεσμένους μου. Είναι πολύ εύκολο, ελαφρύ, εντυπωσιακό και πεντανόστιμο.
Το fish sauce είναι απαραίτητο στην κουζίνα της Ταϊλάνδης γι’ αυτό πριν να επιχειρήσεις να μαγειρέψεις, εξοπλίσου. Είναι το αλμυρό στοιχείο σε ένα φαγητό, όπως είναι το soy sauce στην κινέζικη κουζίνα. Παρασκευάζεται από ψάρι ή γαρίδες και το καλύτερο προέρχεται από την περιοχή Ranong της ανατολικής Ταϊλάνδης.
#Υλικά για το στεϊκ:#
2 – 3 φιλέτα βοδινά (περίπου 800γρ.),
3 κουταλιές dark soy sauce,
3 κουταλιές μέλι,
2 κουταλιές λευκό ξηρό κρασί,
2 κουταλιές sesame oil.
#Για τη σαλάτα:#
10 ντοματίνια μοιρασμένα στα 4,
1 αγγούρι σε λεπτές φέτες,
4 – 5 ρεπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες,
1 κρεμμύδι κόκκινο κομμένο σε λεπτές ροδέλες,
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο κομμένο,
2 κουταλιές ρόδι.
#Για το ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ:#
4 κουταλιές Thai sweet chili sauce (αν δεν βρίσκεις Thai πάρε κινέζικο),
χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ (ή από 1 λεμόνι),
3 κουταλάκια Fish sauce (από τις υπεραγορές. Μερικές φορές αναγράφεται Thai fish sauce ή Nahm Pla),
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη,
τα φύλλα από ένα κλωναράκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα.
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το soy sauce, το μέλι, ξηρό κρασί και sesame oil. Βάζετε τα στέικ σε ένα βαθύ pyrex και τα περιχύνετε με τη μαρινάδα. Τα αφήνετε να μαριναριστούν για 3 – 24 ώρες.
Βάζετε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βγάζετε τα στέικ από τη μαρινάδα και τα ψήνετε στο τηγάνι, 3 περίπου λεπτά από την κάθε μεριά.
Τα βάζετε σε pyrex και τα αφήνετε ξεσκέπαστα να «σταθούν» για ½ ώρα. Μετά τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
Αναμιγνύετε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
Βάζετε τα λαχανικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με λίγο ντρέσινγκ. Τα απλώνετε σε μια ρηχή πιατέλα.
Βάζετε λίγο ντρέσινγκ στα στέικ και τα ανακατεύετε να πάει παντού.
Απλώνετε τα στέικ πάνω από τα λαχανικά, περιχύνετε με έξτρα ντρέσινγκ και σερβίρετε.
