Συστατικά
2 φλ. γαρίδες καθαρισµένες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένη,
1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο,
½ φλ. λευκό κρασί,
3 φλ. σπιτικό ζωµό λαχανικών (ή 2 κύβοι ζωµού λαχανικών διαλυµένοι σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό),
3 πρέζες ξύσµα λεµονιού,
1/3 κουταλάκι θυµάρι,
3 κουταλιές κρέµα γάλακτος,
1 κουταλιά παρµεζάνα,
αλάτι, πιπέρι.
2 φλ. γαρίδες καθαρισµένες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένη,
1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο,
½ φλ. λευκό κρασί,
3 φλ. σπιτικό ζωµό λαχανικών (ή 2 κύβοι ζωµού λαχανικών διαλυµένοι σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό),
3 πρέζες ξύσµα λεµονιού,
1/3 κουταλάκι θυµάρι,
3 κουταλιές κρέµα γάλακτος,
1 κουταλιά παρµεζάνα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι και το σκόρδο.
Μετά, προσθέτετε τις γαρίδες, ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε το ρύζι.
Ανακατεύετε για ακόµα 2 λεπτά και σβήνετε µε το κρασί.
Βάζετε το µισό ζωµό λαχανικων, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να βράσει.
Όταν το ριζότο τραβήξει τα περισσότερα υγρά προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωµό, το ξύσµα και το θυµάρι.
Ανακατεύετε µέχρι να χυλώσει και να µαλακώσει το ρύζι.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε την κρέµα γάλακτος και την παρµεζάνα.
∆ιορθώνετε τη γεύση µε αλατοπίπερο και σερβίρετε.
