Με την Μαρία Λουκαΐδου
250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (κοσκινισµένο),
½ κουταλάκι αλάτι,
15 γρ. σκόνη κακάο,
110 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου),
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
2 µεγάλα αβγά (σε θερµοκρασία δωµατίου),
1 κουταλάκι βανίλια ή 1 φακελάκι βανίλια,
240 ml buttermilk (240 ml γάλα και προσθέτουµε το χυµό µισού λεµονιού),
2 κουταλάκια κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής.
#Για την κρέµα #
225 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια,
227 γρ. τυρί µασκαρπόνε,
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο,
115 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισµένη).
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 170°C.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2 στρογγυλές φόρµες µε 23 εκ. διάµετρο.
Σε ένα µπολ, αναµιγνύετε το αλεύρι, το αλάτι και το κακάο.
Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύετε το γάλα µε το κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής.
Βάζετε στον κάδο του µίξερ το βούτυρο µε τη ζάχαρη και χτυπάτε για 2 λεπτά.
Προσθέτετε τα αβγά ένα ένα και ανακατεύετε για 3 λεπτά περίπου, µέχρι να αφρατέψει το µίγµα.
Μετά, βάζετε το µίγµα του αλευριού και το χρωµατισµένο γάλα εναλλάξ σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας σε χαµηλή ταχύτητα.
Χωρίζετε το µίγµα στις στρογγυλές φόρµες και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά.
Αφήνετε τα κέικ να κρυώσουν και µετά τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βγάζετε τα κέικ από το ψυγείο και τα µοιράζετε οριζόντια στα δύο έτσι ώστε να έχουµε 4 στρώσεις κέικ.
Σε µία πιατέλα συναρµολογείτε το κέικ βάζοντας την κρέµα (την οποία φτιάχνετε αναµιγνύοντας όλα τα υλικά) ενδιάµεσα στις 4 στρώσεις.
∆ιατηρείτε το κέικ στο ψυγείο.
