Αρχική Περιοδικά TASTE Ψάρι στο χαρτί

Ψάρι στο χαρτί

ΤΙP
Οποιοδήποτε ψάρι κάνει για να ψηθεί στο χαρτί. Μπορείτε να βάλετε φιλέτα µπακαλιάρου για παράδειγµα ή άλλου ψαριού, υπολογίστε όµως τον χρόνο ψησίµατος ανάλογα µε το πάχος του φιλέτου. Τα πιο λεπτά φιλέτα θα είναι έτοιµα σε 20 λεπτά σε προθερµασµένο δυνατό φούρνο φυσικά).

Συστατικά
4 κοµµάτια φιλέτο ψαριού 200 γρ. περίπου το καθένα (φρέσκα ή κατεψυγµένα και ξεπαγωµένα),
1 µεγάλο καρότο ξεφλουδισµένο, περασµένο σε τρίφτη σε «µπαστουνάκια» σαν σπιρτόξυλα,
2 µέτρια πράσα, το άσπρο µέρος µόνο, κοµµένα σε πολύ λεπτά µπαστουνάκια 7-8 εκ. µήκος σαν σπιρτόξυλα,
2 χοντρά κλωνάρια σέλινο καθαρισµένα από ίνες και φύλλα και κοµµένα σε πολύ λεπτά µπαστουνάκια 7-8 εκ. µήκος σαν σπιρτόξυλα,
1 φρέσκο κρεµµυδάκι µε τα φύλλα του, κοµµένο σε πολύ λεπτά µπαστουνάκια 7-8 εκ. µήκος σαν σπιρτόξυλα,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 κουταλιές άσπρο,  ξηρό κρασί,
2 κουταλιές χυµό λεµονιού,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 220°C. Κόβετε 4 τετράγωνα κοµµάτια αντικολλητικής λαδόκολλας (όσο το πλάτος του χαρτιού) και 4 ίδια κοµµάτια αλουµινόχαρτο.

Αναµιγνύετε σε ένα µπολάκι το χυµό του λεµονιού µε το ελαιόλαδο, αλείφετε τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνετε.

Σε ένα άλλο µπολ αναµιγνύετε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνετε επίσης.

Τοποθετείτε στο κέντρο κάθε λαδόκολλας από ένα φιλέτο και ύστερα µοιράζετε απάνω τα λαχανικά.

Βάζετε από πάνω από 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο και τα ραντίζετε µε 1 κουταλιά κρασί.

∆ιπλώνετε τη λαδόκολλα έτσι που να σχηµατιστούν πακέτα και τα τυλίγετε στεγανά µέσα στα αλουµινόχαρτα.

Τα βάζετε σε ένα ταψί.

 Ψήνετε τα ψάρια για 25-30 λεπτά στον προθερµασµένο φούρνο, τα βγάζετε και αφαιρείτε το αλουµινόχαρτο.

Ψαλιδίζετε τη λαδόκολλα για να ανοίξουν τα «πακέτα» και τα σερβίρετε απευθείας µέσα στα πιάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ