Το χαλλούμι μας. Η γεύση που κουβαλά μνήμες και δημιουργεί αναμνήσεις! Από ολόφρεσκο ντόπιο κατσικίσιο, πρόβειο και αγελαδινό γάλα. Από τους αιγοπροβατοτρόφους και αγελαδοτρόφους με μεράκι. Χαλλούμι, η νόστιμη παράδοσή μας!
5 ποτήρια αλεύρι,
μία πρέζα αλάτι,
5/6 ποτηριού λάδι,
1 έως 1 ¼ ποτηριού νερό χλιαρό.
#Για τη γέμιση:#
4 ποτήρια χαλλούμι τριμμένο,
δυόσμος ξερός,
3 αβγά περίπου,
λάδι για το τηγάνισμα.
Ρίχνετε το αλάτι, το αλεύρι και τα ρυζιάζετε καλά με το λάδι.
Τα ζυμώνετε με νερό, όσο σηκώσει για να γίνει μια ζύμη μάλλον σφικτή.
Τη σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε ½ ώρα περίπου.
Ρίχνετε στο χαλλούμι, το δυόσμο και όσα αβγά σηκώσει (αχτύπητα) για να γίνει ένα μίγμα μάλλον σφικτό.
Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το κόβετε σε μικρά τετράγωνα 8×10 εκατοστά περίπου.
Βάζετε 2 κουταλάκια γέμιση στο κάθε κομμάτι (εξαρτάται και σε ποιο μέγεθος θα το κάνετε).
Το διπλώνετε και το κόβετε με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή φόρμας ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο.
Τα τηγανίζετε λίγα λίγα σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν ξανθό χρώμα.
Τα βάζετε πρώτα σε τρυπητό για να στραγγίσουν λίγο και μετά τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
Παρασκευάζετε 80-90 πουρέκια.
