Σίγουρα το κινόα δεν είναι ασιατική συνήθεια αλλά ένα πιο πικάντικο, από τα συνηθισμένα, twist του πάει πολύ. Αυτό είναι ένα πολύ γευστικό πιάτο και ιδανικό αν έχεις στους καλεσμένους σου χορτοφάγους. Προσωπικά, το βάζω σχεδόν πάντα σε μπουφέ.
100γρ. κινόα,
100γρ. μπιζέλια κατεψυγμένα,
2 κουταλιές ηλιέλαιο,
1 κουταλάκι μαύρους σπόρους μουστάρδας (αναγράφεται σινάπι ή Black mustard seeds),
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 καυτερή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη,
2 εκατοστά τζίντζερ ψιλοκομμένο,
1 ντομάτα ψιλοκομμένη.
#Για να σερβίρετε:#
1 κουταλάκι ζάχαρη,
¼ φλιτζάνι φυλλαράκια κόλιανδρο ψιλοκομμένα,
1 κουτάλι φύλλα βασιλικού,
1 – 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα διαγώνια,
χυμό από μισό λεμόνι.
Βάζετε το κινόα να φουσκώσει σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Το στραγγίζετε και το βάζετε σε κατσαρόλα με 300ml νερό. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι το κινόα να ψηθεί αλλά όχι να λιώσει. Το στραγγίζετε αν έχει έξτρα νερό και το βάζετε σε ένα μπολ.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τους σπόρους μουστάρδας για λίγα δευτερόλεπτα και μετά αμέσως το κρεμμύδι.
Το αφήνετε να ροδοκοκκινίσει λίγο και προσθέτετε το τζίντζερ και την πράσινη ή κόκκινη πιπερίτσα. Μετά από ένα λεπτό προσθέτετε την ντομάτα. Ανακατεύετε λίγο μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία από την ντομάτα.
Ακολούθως βάζετε τα μπιζέλια να πάρουν μια βράση και μετά το ψημένο κινόα. Αλατίζετε το φαγητό και το βάζετε σε πιατέλα.
Για να σερβίρετε ανακατεύετε λίγο τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού.
Περιχύνετε το κινόα, ανακατεύετε και γαρνίρετε με τα φυλλαράκια κόλιανδρου, το βασιλικό και τα κρεμμυδάκια.
