Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Όταν βρήκα την αγαπημένη μου συνταγή για κάρι με κόκκινες φακές, σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να γινόταν μια πολύ ωραία σούπα. Όλα εκείνα τα αρωματικά μπαχαρικά μαζί με τις φακές και το γάλα καρύδας, κάνουν αυτή τη σούπα πολύ ξεχωριστή, νόστιμη και πάρα πολύ χορταστική. Είναι πάρα πολύ εύκολη να την ετοιμάσετε. Αυτή η σούπα είναι πικάντικη και το τσίλι της πάει πολύ. Αν είστε φαν των καυτερών φαγητών, ένα γενναίο πασπάλισμα με νιφάδες τσίλι στο σερβίρισμα θα ανάψουν φωτιές.
Σημείωση: Μπορείτε να αλέσετε ελαφρά τη σούπα σε ένα μπλέντερ αλλά μην το παρακάνετε. Αυτή η σούπα δεν πρέπει να έχει «βελουδένια» υφή. Είναι ωραία να «νιώθετε» τις φακές.
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλάκια σπόρους κύμινου (αρτυσιά),
1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας (σινάπι),
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο (περίπου 100 γρ.),
1 ½ φλ. κόκκινες φακές (270 γρ.),
1 κόκκινη ή πράσινη καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη,
½ κουταλάκι κιτρινόριζα (turmeric) σε σκόνη,
¼ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη,
2 ½ φλ. νερό (570 γρ.),
1 κονσέρβα (400 ml) γάλα καρύδας,
1 φλ. φρέσκο κολίανδρο, ψιλοκομμένο (30 γρ.),
2 κουταλιές χυμό λεμονιού (30 γρ.),
αλάτι, πιπέρι.
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας.
Σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν και οι σπόροι της μουστάρδας να γίνουν γκρι.
Βάζετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
Προσθέτετε τις φακές, την καυτερή πιπεριά, την κιτρινόριζα, το τσίλι και το νερό.
Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι οι φακές να ψηθούν και να γίνουν σαν πολτός.
Ρίχνετε το γάλα καρύδας και το φρέσκο κολίανδρο.
Σιγοβράζετε για άλλα 2 λεπτά.
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε με νιφάδες τσίλι (αν είστε πολύ τολμηροί!)
