3 μάλλον μεγάλες πατάτες (700 γρ. περίπου), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες,
2 φλ. γάλα,
3 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
250 γρ. φρέσκα μανιταράκια σε φετάκια (4 φλ. περίπου),
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή τσένταρ,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψάκι για γκρατέν.
Βάζετε τις πατάτες με το γάλα, το κρασί, αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα και τις αφήνετε να κοχλάσουν, ανακατεύοντάς τις πότε-πότε.
Ύστερα, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μίνιμουμ και τις σιγοβράζετε μέχρι να ετοιμάσετε τα μανιτάρια.
Λιώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα μανιτάρια με το κρεμμυδάκι, μέχρι να μαλακώσουν, για 3 περίπου λεπτά και τα αλατοπιπερώνετε.
Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού με όλα τα υγρά του στην κατσαρόλα με τις πατάτες, τα ανακατεύετε και ρίχνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί.
Το χτυπάτε λίγο στον πάγκο για να ισιώσουν τα υλικά και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με το τριμμένο τυρί.
Ψήνετε το γκρατέν στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει και το σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το ταψί.
