Αυτά τα παϊδάκια θα τα λατρέψετε. Συνοδεύστε τα με ραδίκια και ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Όσοι θέλουν φυσικά μπορούν να βάλουν και λίγες πατατούλες στο πλάι.
12 παϊδάκια αρνίσια
ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε κόκκους
Σχοινόπρασο (chives)
1/3 φλ. άσπρο κρασί
2 δέσμες ραδίκια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κρεμμύδια
1 λεμόνι ο χυμός
5 κουταλιές γιαούρτι
Σκόρδο σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και ακολούθως προσθέτουμε σε μεγάλα κομμάτια τα ραδίκια και σκεπάζουμε. Μετά από 2 λεπτά ανοίγουμε, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και ξανασκεπάζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αφού δούμε ότι έχουν ψηθεί τελειώνουμε με το χυμό λεμονιού.
Για το ντιπ: Αναμιγνύουμε το γιαούρτι μαζί με το σκόρδο σκόνη, λίγο σχοινόπρασο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.