2 φλ. (½ λίτρο) κρέμα γάλακτος,
1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) ζαχαρούχο γάλα,
1 γεμάτη κουταλιά στιγμιαίος καφές.
#Σιρόπι σοκολάτας#
1/3 φλ. νερό,
2 κουταλιές μέλι,
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο,
130 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας ψιλοκομμένη,
½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας.
Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι σοκολάτας.Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ.
Βράζετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το νερό με το μέλι και το βούτυρο μέχρι να κοχλάσουν.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο για 2 λεπτά.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, περιχύνετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέτετε τη βανίλια και αδειάζετε το μισό σιρόπι σοκολάτας σε ένα μπολάκι.
Μέσα στο υπόλοιπο ανακατεύετε τον στιγμιαίο καφέ μέχρι να λιώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το ζαχαρούχο γάλα με το σιρόπι σοκολάτας με τον στιγμιαίο καφέ μέχρι να σμίξουν και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.
Στο μεταξύ, χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί που να κρατά το σχήμα της.
Την αδειάζετε στο μπολ με το σορόπι σοκολάτας και το ζαχαρούχο γάλα και την ενσωματώνετε μέσα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Το βάζετε σε ένα μεγάλο πλαστικό κουτί με καπάκι (χωρητικότητας 2 λίτρων περίπου) και το κρατάτε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Μετά τη μία ώρα βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και ραντίζετε την επιφάνειά του με 2 περίπου κουταλιές από το σιρόπι σοκολάτας.
Το ανακατεύετε λίγο (όχι για να σμίξει με το σιρόπι, αλλά να πάει σε βάθος) και το επιστρέφετε στην κατάψυξη για 1 ακόμη ώρα.
Το ξαναβγάζετε και το ανακατεύετε λίγο για να σπάσει το σιρόπι που θα έχει πήξει.
Το ραντίζετε ξανά με 2 κουταλιές σιρόπι και επαναλαμβάνετε το ίδιο ύστερα από 1 ώρα.
Κρατάτε το παγωτό στην κατάψυξη μέχρι το σερβίρισμα.
