ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΟρτύκια με άρωμα κουμανδαρίας και πορτοκάλι

Ορτύκια με άρωμα κουμανδαρίας και πορτοκάλι

Συστατικά
4-6 ορτύκια,
1/3 φλ. περίπου κουμανδαρία,
Αλεύρι,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια/ζάρια,
1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
1 φλ. ζωμός κότας ( σπιτικός ή ½ κύβος διαλυμένος σε νερό),
2 πορτοκάλια, τον χυμό + 1 κουταλιά ξύσμα,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Υγραίνετε τα χέρια σας με κουμανδαρία, τρίβετε ένα-ένα τα ορτύκια και τα αλευρώνετε ελαφρά.

Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα κοκκινίζετε μέσα, μέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις μεριές.

Ταυτόχρονα, σοτάρετε σε ένα τηγανάκι, σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά, το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει καλά.

Αδειάζετε το τηγανάκι στην κατσαρόλα, τα ανακατεύετε όλα για 1 λεπτό και τα σβήνετε με το κρασί.

Όταν βράσει, προσθέτετε το θυμάρι και το ζωμό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τα ορτύκια για 20 λεπτά.

Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο και τα σερβίρετε με τη σάλτσα τους, συνοδεύοντάς τα, αν θέλετε, με πουρέ πατάτας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ