Νουντλς, λεπτές επίπεδες λωρίδες ζυµαρικού που απογειώνονται γευστικά µε την προσθήκη κάποιας σάλτσας, λαχανικών και αρωµατικών. Ένα ελαφρύ, εύκολο και γρήγορο πιάτο µε µυρωδιές και υλικά από τη µακρινή Ασία.
1 πακέτο νουντλς αβγού,
5 κουταλιές λάδι,
1 καρότο,
3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα,
8-10 mange-tout (µανζτού, µπιζέλια που τρώγονται µε τη φλούδα τους ) ή φασολάκια κοµµένα στη µέση,
1 κουταλιά σησαµέλαιο,
1 φλ. φύκια (θα τα βρείτε σε επιλεγµένα καταστήµατα και υπεραγορές),
3 κουταλιές σόγια σος,
σχινόπρασο ψιλοκοµµένο.
Με έναν αποφλοιωτή ξεφλουδίζετε το καρότο.
Το κόβετε στη µέση και µε τη βοήθεια του αποφλοιωτή το κόβετε λεπτές λωρίδες. Κόβετε διαγώνια τα µαντζού.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνετε τρεις κουταλιές λάδι και τσιγαρίζετε το κρεµµύδι µέχρι να µαλακώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τα καρότα και τα µανζτού.
Σοτάρετε και βάζετε τα φύκια και το σησαµέλαιο.
Βράζετε τα νουντλς σε µπόλικο ζεστό νερό για περίπου 8 λεπτά και τα σουρώνετε.
Στην ίδια κατσαρόλα, βάζετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα νουντλς.
Προσθέτετε τη σόγια σος και ανακατεύετε.
Βάζετε µια µερίδα νουντλς στο πιάτο και από πάνω προσθέτετε λαχανικά.
Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο µε ψιλοκοµµένο σχινόπρασο.
