ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΜuffins με κολοκυθάκι, μπαχαρικά και σοκολάτα

Μuffins με κολοκυθάκι, μπαχαρικά και σοκολάτα

Σημείωση: Εκτός από καρυδόψιχα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ξηρούς καρπούς σας αρέσουν. Το λάδι καρύδας (Coconut Oil) μπορείτε να το βρείτε σε όλες τις υπεραγορές ή στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Για μεγαλύτερη ευκολία, βάλτε χάρτινες θήκες στο ταψί που θα ψήσετε τα μάφιν. Έτσι, θα μπορείτε να τα ξεφορμάρετε χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, ενώ δεν θα χρειαστεί να λαδώσετε τις θήκες του ταψιού.

Χριστινα Λουκα, Recipe developer, photographer, food blogger

Συστατικά
2 μικρά αβγά (ή 1 μεγάλο),
½ φλ. λάδι καρύδας (ή ό,τι φυτικό έλαιο έχετε),
¾ φλ. καστανή ζάχαρη (Brown Sugar),
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
1 φλ.  κολοκυθάκι τριμμένο,
1 ¼ κουταλάκι κανέλα,
1/8 κουταλάκι κάρδαμο,
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ κουταλάκι αλάτι,
1 ½ φλ. αλεύρι,
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού,
1/3 φλ. καρυδόψιχα καβουρδισμένη,
1/3 φλ. chocolate chips.
Βήματα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.

Λαδώνετε ένα ταψί μάφιν.

Τρίβετε το κολοκυθάκι στη λεπτή μεριά του τρίφτη και το στραγγίζετε από τα υγρά του.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε ελαφρά τα αβγά, το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Προσθέτετε το κολοκυθάκι.

Στη συνέχεια, βάζετε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Ανακατεύετε και προσθέτετε το αλεύρι ενσωματώνοντάς το με κυκλικές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μίγμα.

Μετά, βάζετε το ξύσμα πορτοκαλιού, την καρυδόψιχα και τη σοκολάτα.

Βάζετε το μίγμα στις θήκες για μάφιν και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-28 λεπτά.

Ύστερα, από τα 20 λεπτά ελέγχετε τα μάφιν για να μην καούν στο ψήσιμο.

Για να  είστε σίγουροι ότι τα μάφιν είναι έτοιμα βάλτε στο κέντρο τους μια οδοντογλυφίδα, αν είναι στεγνή έχουν ψηθεί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ