Μια σοκολατένια μους που θα εντυπωσιάσει από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας.
Συστατικά
75 ml. νερό
50γρ. γλυκόζη
1 ½ φύλλο ζελατίνα
250γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
500 ml. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
1 έτοιμο παντεσπάνι
Για την πραλίνα
150γρ. σοκολάτα πραλίνα
100γρ. γάλα ζεστό
5γρ. ζελατίνα
280 κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
75 ml. νερό
50γρ. γλυκόζη
1 ½ φύλλο ζελατίνα
250γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
500 ml. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
1 έτοιμο παντεσπάνι
Για την πραλίνα
150γρ. σοκολάτα πραλίνα
100γρ. γάλα ζεστό
5γρ. ζελατίνα
280 κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
Βήματα
Ζεσταίνετε το νερό με τη γλυκόζη και ακολούθως προσθέτετε τη ζελατίνα. Προσθέτετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
Παράλληλα, βράζετε το γάλα και προσθέτετε τη ζελατίνα.
Κατεβάζετε από τη φωτιά, βάζετε τη σοκολάτα πραλίνα και ακολούθως την κρέμα γάλακτος.Για να συναρμολογήσετε το γλυκό βάζετε σε φόρμα το παντεσπάνι, περιχύνετε με την πραλίνα μους και έπειτα με τη μους σοκολάτας.
