ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΜακαροντσέλι με σος ψητής ντομάτας

Μακαροντσέλι με σος ψητής ντομάτας

Πώς θα μπορούσε ένα ταπεινό σος ντομάτας να γίνει πιο ενδιαφέρον; Απλά, ψήνεις τις ντομάτες στο φούρνο και μία, κατά τα άλλα, συνηθισμένη σος αποκτά άλλη διάσταση.

Συστατικά
1 κιλό ώριμες ντομάτες μοιρασμένες στα δύο,
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο (και επιπλέον 2 κουταλιές),
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
λίγο φρέσκο θυμάρι,
λίγη ρίγανη,
70γρ. πάστα ντομάτας,
20 περίπου ελιές μαύρες κομμένες σε φέτες,
500γρ. ζυμαρικά bucatini ή macaroncelli,
2 κουταλιές τυρί ρικότα (προαιρετικά),
½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη,
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Απλώστε τις ντομάτες σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύνετε με το ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Σκορπάτε από πάνω τα σκόρδα, το θυμάρι, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και αφήνετε τις ντομάτες να ψηθούν και να πάρουν χρώμα για 45-50 λεπτά.

Βγάζετε τις ντομάτες από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο. Βγάζετε τυχόν κλωναράκια από το θυμάρι και ρίχνετε τις ντομάτες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο ενός μπλέντερ. Τις λιώνετε εντελώς σε δυνατή ταχύτητα. Ακολούθως, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με την πάστα ντομάτας σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη σος να σιγοβράσει 10 λεπτά μέχρι να δέσει και να γίνει παχύρρευστη σάλτσα. Τη δοκιμάζετε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Όσο ψήνεται η σάλτσα βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, 3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναφέρει ο κατασκευαστής. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύετε 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το φαγητό. Προσθέτετε τις ελιές, το τυρί ρικότα και την παρμεζάνα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως με έξτρα παρμεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ