Παραδοσιακό λικέρ της νότιας Ιταλίας. Παρασκευάζεται πλέον σε πολλές περιοχές, αλλά πιο ξακουστό είναι αυτό της Καμπανίας, μιας περιοχής κατάφυτης από εσπεριδοειδή. Λέγεται ότι πρωτοφτιάχτηκε από μοναχούς κάπου ανάμεσα στο Αμάλφι και το Κάπρι.
Προετοιμασία: 15΄
Αναμονή: 1½ μήνας
Συστατικά
500 γρ. βότκα ή καθαρό οινόπνευμα 95°
ξύσμα από 6 λεμόνια (ακέρωτα)
16 λεμονόφυλλα, πλυμένα και
σκουπισμένα (προσοχή: να μην
είναι προσφάτως ραντισμένα με
φυτοφάρμακα)
500 γρ. νερό
φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 λεμόνι
400 γρ. ζάχαρη
500 γρ. βότκα ή καθαρό οινόπνευμα 95°
ξύσμα από 6 λεμόνια (ακέρωτα)
16 λεμονόφυλλα, πλυμένα και
σκουπισμένα (προσοχή: να μην
είναι προσφάτως ραντισμένα με
φυτοφάρμακα)
500 γρ. νερό
φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 λεμόνι
400 γρ. ζάχαρη
Βήματα
Σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε τη βότκα (ή το οινόπνευμα), τα λεμονόφυλλα και το ξύσμα.
Κλείνουμε το βάζο με το καπάκι και το διατηρούμε σε σκοτεινό περιβάλλον για 15 ημέρες, κουνώντας το πότε-πότε.
Μετά τις 15 ημέρες, προσθέτουμε το νερό ανακατεμένο με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
Κλείνουμε ξανά το βάζο και το αφήνουμε για άλλες 24 ώρες.
Το σουρώνουμε προσεκτικά, το εμφιαλώνουμε και το αφήνουμε για 1 μήνα προτού το σερβίρουμε.
