Tips
Αν δεν σας αρέσει ο κιμάς από χοιρινό, μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή με κιμά από κοτόπουλο. Όταν τσιγαρίσετε τον κιμά προσθέστε στo τηγάνι 3-4 τριμμένες ντομάτες.
Για περισσότερη ευκολία, ψήστε τους λαχανοντολμάδες στο φούρνο. Τους βάζετε σε ένα ταψί, μετά ρίχνετε το ζωμό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
400γρ. χοιρινό κιμά,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μέτριο λάχανο (κραμπί),
½ φλ. ρύζι καρολίνα,
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο,
6-7 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο,
1 κουταλιά αλεύρι,
1 κουταλιά βούτυρο,
χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Σ’ ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ ενσωματώνετε όλα τα υλικά (κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, αρωματικά, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο).
Σε μια κατσαρόλα βράζετε μπόλικο νερό και βάζετε μέσα το λάχανο, αφού πρώτα αφαιρέσετε το κοτσάνι του.
Σιγά – σιγά και ενώ βράζει αφαιρείτε ένα – ένα τα φύλλα που έχουν μαλακώσει.
Στη συνέχεια, στρώνετε στον πάτο μιας κατσαρόλας τα σπασμένα φύλλα από το λάχανο.
Ακολούθως, τυλίγετε τους λαχανοντολμάδες και τους στρώνετε ομοιόμορφα στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε νερό (όχι να τους καλύψει εντελώς) και ρίχνετε ακόμα λίγο ελαιόλαδο.
Καλύπτετε τους λαχανοντολμάδες με ένα πιάτο (για να μη σπάσουν) και βράζετε για περίπου 1 ώρα.
Όταν είναι έτοιμοι, αφαιρείτε όσα υγρά έμειναν στην κατσαρόλα και σουρώνετε.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτετε σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα.
Μετά, ρίχνετε λίγο – λίγο το ζωμό από τους λαχανοντολμάδες μέχρι να πετύχετε μια παχύρρευστη σάλτσα.
Προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Περιχύνετε τους λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα και σερβίρετε.
