Κρεατόπιτα

Μία αγαπημένη πίτα από τη Φλωρεντία Κυθραιώτου.

Συστατικά
600γρ. ζύμη για χωριάτικο φύλλο ( συσκευασία με 2 ορθογώνια φύλλα),
Για τη γέμιση
650γρ. μοσχαρίσιο κιμά,
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στη λεπτή μεριά του τρίφτη,
λίγη κανέλα,
2-3 κόκκους μπαχάρι,
3-4 κεδρόμηλα σπασμένα (juniper berries),
1 φύλλο δάφνης,
1 φλ. κόκκινο κρασί,
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Για την μπεσαμέλ
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο,
3 κουταλιές αλεύρι,
1 φλ. γάλα ζεστό,
2 κρόκοι αβγών,
1 πρέζα μοσχοκάρυδο,
2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο,
λάδι για το άλειμμα των φύλλων,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ετοιμάζετε τον κιμά: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί καλά. Σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε, βάζετε το μπαχάρι, τη δάφνη, τα κεδρόμηλα και λίγη κανέλα. Μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο το λάδι.
Φτιάχνετε την μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο. Βάζετε το αλεύρι και το καβουρδίζετε μέχρι να πάρει ένα απαλό χρώμα. Ρίχνετε το γάλα και το ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύετε καλά μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Βάζετε τους κρόκους και ανακατεύετε ζωηρά. Ρίχνετε μέσα στην μπεσαμέλ τον καβουρδισμένο κιμά και ανακατεύετε.
Για τα φύλλα: Παίρνετε την έτοιμη ζύμη και τη χωρίζετε σε δύο μπάλες, τη μια λίγο μικρότερη από την άλλη. Ανοίγετε τη μεγάλη μπάλα σε μια λεία επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο νισεστέ. Τοποθετείτε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.

Αδειάζετε μέσα τη γέμιση και την ισιώνετε με ένα πιρούνι. Γυρίζετε τα περισσεύματα του φύλλου προς τα μέσα να ακουμπήσουν πάνω στη γέμιση και ανοίγετε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο σε μέγεθος τέτοιο που να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού.

Το συγυρίζετε γύρω-γύρω και χαράζετε την πίτα σε μερίδες με μαχαίρι. Λαδώνετε το πάνω φύλλο καλά και ψήνετε την πίτα στο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά και μέχρι τα φύλλα να ροδίσουν καλά. Σερβίρετε την κρεατόπιτα ζεστή σε πιατέλα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ