Αρχική Περιοδικά TASTE Κουνέλι σοτέ με μπίρα

Κουνέλι σοτέ με μπίρα

Συστατικά
1 μεγάλο κουνέλι, τεμαχισμένο,
6 μέτρια καρότα,
600 γρ. μικρά μανιταράκια , ολόκληρα,
10 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε χοντρά φετάκια,
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού,
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού, ή 1 κουταλάκι ξηρό θυμάρι,
1 μεγάλο τενεκεδάκι μπίρα (50 cl- 2 φλ),
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 1 κουταλιά ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ξεφλουδίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε χοντρές ροδέλες. Λιώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και όταν αφρίσει σοτάρετε μέσα τα κομμάτια του κουνελιού, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τη δάφνη, το θυμάρι και το πιπέρι σε σπόρους και αλατοπιπερώνετε.

Τα περιχύνετε σιγά -σιγά με την μπίρα και 1 φλιτζάνι  νερό, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κουνέλι να σιγοβράζει σκεπασμένο, για 25 λεπτά.

Προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά. Το βγάζετε μαζί με τα λαχανικά σε μια ζεστή πιατέλα και συνεχίζετε να βράζετε την σάλτσα του, μέχρι να δέση και να πήξει ελαφρά. Περιχύνετε το κουνέλι και το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ