1 κουνέλι τεµαχι-σµένο,
6 µικρές ντοµάτες (από τσαµπί καλύτερα),
250 γρ. (15 περίπου) µικρά µανιτάρια ή µία κονσέρβα σε φετάκια,
2/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 σκελίδες σκόρδο,
2 κλωναράκια θυµάρι (ή 1 κουταλάκι ξηρό θυµάρι),
αλάτι, πιπέρι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Τρίβετε τα κοµµάτια του κουνελιού µε 2 σκελίδες σκόρδου, µοιρασµένες κατά µήκος.
Πετάτε τα σκόρδα.
Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα και ροδίζετε µέσα τα κοµµάτια του κουνελιού.
Τα περιχύνετε µε το κρασί και αδειάζετε το περιεχόµενο της κατσαρόλας σε ένα πήλινο γιουβέτσι ή ένα γυάλινο πυρίµαχο σκεύος.
Το αλατοπιπερώνετε, το πασπαλίζετε µε το µισό θυµάρι και βάζετε το σκεύος στο φούρνο για 20 λεπτά.
Στο µεταξύ, πλένετε τις ντοµάτες και τις κόβετε κάθετα στη µέση (αν είναι µεγαλύτερες βάζετε 4 κοµµένες σε τέταρτα).
Ξεπλένετε τα µανιτάρια και τα κόβετε σε χοντρά φετάκια.
Προσθέτετε στο ταψί, γύρω από τα κοµµάτια του κουνελιού τις ντοµάτες και τα µανιτάρια.
Ραντίζετε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε µε το υπόλοιπο θυµάρι, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την τελευταία σκελίδα του σκόρδου ψιλοκοµµένη και συνεχίζετε το ψήσιµο στο φούρνο για άλλα 30-35 λεπτά, γυρίζοντας το κουνέλι µια φορά, µέχρι να ψηθεί καλά.
Το συνοδεύετε µε ζυµαρικά, όπως ταλιατέλες.
