2 μικρά κουνελάκια,
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 πράσο σε λεπτά φετάκια,
2 κλωνάρια σέλινο σε λεπτά φετάκια,
2 καρότα σε λεπτές ροδέλες,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
2 κουταλιές αλεύρι,
4 ½ φλ. ζωμό κότας (φτιαγμένο με 1½ κύβο ζωμού),
½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ή φυλλαράκια δεντρολίβανου,
250 γρ. μικρά μανιταράκια ολόκληρα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τεμαχίζετε τα κουνέλια και τα κοκκινίζετε τμηματικά σε 2-3 κουταλιές λάδι.
Τα βγάζετε, προσθέτετε λίγο ακόμα λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το πράσο, το σέλινο και τα καρότα μέχρι να μαραθούν, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ανακατεύετε μέσα για 1 λεπτό περίπου τα σκόρδα.
Ραντίζετε τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα με το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα λίγο-λίγο το κρασί και ύστερα το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς και την επιστρέφετε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, βάζετε μέσα τα κουνέλια και το δεντρολίβανο, τη σκεπάζετε και τα σιγοβράζετε ανακατεύοντας πότε-πότε για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε τα μανιτάρια, το μαϊντανό και συνεχίζετε το βράσιμο, πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 ακόμη περίπου λεπτά.
