4 κίτρινα μήλα (750 γρ. περίπου)
1 λεμόνι
175 γρ. βούτυρο ανάλατο
85 γρ. καστανή ζάχαρη
85 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη συν 3 κουταλιές έξτρα
2 αυγά
2 κουταλάκια βανίλια
85 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
160 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
½ κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι αλάτι
#Για την επικάλυψη#
75 γρ. βούτυρο ανάλατο
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι Φαρίνα
Καλύπτετε τη βάση μιας φόρμας για κέικ με αφαιρούμενα τοιχώματα διαμέτρου 23 εκατοστά, με αντικολλητικό χαρτί.
Καθαρίζετε και κόβετε τα μήλα. Τους βάζετε το χυμό από το λεμόνι και τις 3 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική. Τα βάζετε σε ένα τηγανάκι και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Ετοιμάζετε την επικάλυψη. Βάζετε σε ένα food processor όλα τα υλικά. Τα αναμιγνύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά αλλά η ζύμη να μην γίνει σαν μπάλα.
Ετοιμάζετε τη βάση. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τα δυο έιδη ζάχαρης. Κτυπήστε να ασπρίσουν και να αφρατέψουν . Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και τη βανίλια. Κοσκινίστε το αλεύρι και το προσθέτετε και αυτό μαζί με την κανέλα το αλάτι και τα αμύγδαλα.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και το απλώνετε στη βάση. Βάζετε από πάνω τα ψημένα μήλα. Πασπαλίζετε με την επικάλυψη. Ψήνετε για 60-70 λεπτά.
