Τέλειο για τους χορτοφάγους φίλους σου που δεν μπορούν να απολαύσουν το κοτόπουλο tikka masala που έφτιαξες. Βέβαια, Σαρακοστή είναι, μπορείς να νηστέψεις και διαφορετικά!
Curry Leaves: Στην Ινδία και Σρι Λάνκα ευδοκιμεί το λεγόμενο «currytree», τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιούνται πολύ στα φαγητά αυτών των χωρών. Λένε κιόλας ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα κατά του διαβήτη.
800γρ. περίπου πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομματάκια 2 – 3 εκατοστών περίπου,
1/3 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα τριμμένη (συσκευασμένη),
2 κουταλάκια σπόρους κύμινου,
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα,
5 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
2 κουταλάκια ξηρό κόλιανδρο αλεσμένο,
4 κάρδαμα, σπασμένα στο γουδί για να φανούν τα σπόρια τους,
1 κουταλάκι τουρμερίκ,
¼ κουταλάκι σκόνη τσίλι,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 κουταλάκι garammassala,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο,
μια κονσέρβα ρεβίθια ψημένα,
½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (δεν χρειάζονται ξεπάγωμα),
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Σε ένα μπλέντερ αλέθετε την καυτερή πιπεριά με το τζίντζερ, σκόρδα, κανέλα, κόλιανδρο ξηρό, γκαράμ μασάλα, τουρμερίκ, τσίλι, ηλιέλαιο, 1 κουταλάκι αλάτι και ¼ φλιτζάνι νερό.
Όταν γίνουν σαν πάστα τα βάζετε σε μια μεριά σε ένα μπολ.
Βάζετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την καρύδα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα (προσοχή, καίγεται εύκολα).
Όταν τελειώσει τη βάζετε σε ένα μπολ.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε τους σπόρους κύμινου μέχρι να σκουρύνουν λίγο και να μυρίσετε το άρωμά τους.
Τους βγάζετε σε ένα άλλο μπολ.
Βάζετε στην ίδια κατσαρόλα την πάστα που αλέσατε στο μπλέντερ και σοτάρετε για λίγο μέχρι να γίνει πιο παχύρρευστη, περίπου ένα λεπτό.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει, 5 λεπτά περίπου.
Προσθέτετε τις πατάτες, το κύμινο που σοτάρατε πριν και ανακατεύετε συχνά για 6-7 λεπτά μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να ψήνονται.
Προσθέτετε τα ρεβίθια (αφού τα σουρώσετε) και 1½ φλιτζάνι νερό.
Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κάρι να σιγοψηθεί, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Προσθέτετε τα μπιζέλια, αφήνετε να ψηθούν 2- 3 λεπτά και τέλος το φρέσκο κόλιανδρο.
To σερβίρετε με ρύζι.
