1 συσκευασία (450γρ.) κανταΐφι σε θερμοκρασία δωματίου,
1 ½ φλ. καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη (και επιπλέον ολόκληρη για το στόλισμα),
½ φλ. αμυγδαλόψιχα χοντροαλεσμένη,
½ φλ. γαλέτα (φρυγανιά),
½ φλ. ζάχαρη,
1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα,
1 πρέζα γαρίφαλο αλεσμένο,
1 φλ. φυτικό βούτυρο λιωμένο.
#ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ#
3 φλ. νερό,
3 φλ. ζάχαρη,
2 κουταλιές μέλι,
1 ξυλάκι κανέλας,
2-3 καρφάκια γαρίφαλο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
#Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι:#
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζετε για 10 λεπτά.
Αν χρειαστεί αφαιρείτε τον αφρό. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.- -Σε μια λεκάνη βάζετε την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, τη γαλέτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύετε καλά. Ξαίνετε το φύλλο να αφρατέψει (να μην έχει ενωμένες ίνες), κόβετε τούφες και τις απλώνετε στον πάγκο εργασίας σας σχηματίζοντας μακρόστενες λωρίδες.
Με πινέλο βουτυρώνετε λίγο την άκρη και βάζετε 2 κουταλιές από τη γέμιση.
Τυλίγετε κλείνοντας τις άκρες δεξιά κι αριστερά για να μη φύγει η γέμιση.
Το βάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα κανταΐφια.
Τα περιχύνετε με τον υπόλοιπο βούτυρο.
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι.
Το βγάζετε από το φούρνο και το σιροπιάζετε.
Στολίζετε με καρυδόψιχα και σερβίρετε.
