Γλυκιά σαν μαρμελάδα και καυτή σαν φωτιά! Φτιάξε αυτή τη φανταστική, πικάντικη μαρμελάδα και σέρβιρέ την με καλαμάρι στη σχάρα.
Σημειώση: Η μαρμελάδα από τσίλι πάει πολύ με όλα τα είδη ψαριών, στη σχάρα, ψητά ή και τηγανητά. Το καλαμάρι, θα μπορούσες να το τηγανίσεις, πασπαλίζοντάς το με λίγο αλεύρι στο οποίο έχεις βάλει μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Οι γαρίδες στη σχάρα είναι επίσης ένας πολύ γευστικός συνδυασμός.
1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα,
1 – 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
για τη μαρμελαδα
6 πιπεριές κόκκινες, γλυκές,
10 πιπερίτσες κόκκινες, καυτερές,
8 σκελίδες σκόρδο,
ένα κομμάτι, 6 εκατοστά περίπου, φρέσκο τζίντζερ,
400 γρ. τριμμένες ντομάτες από κονσέρβα,
750 γρ. ζάχαρη demerara,
1 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί.
Φτιάχνετε τη μαρμελάδα. Καθαρίζετε τις γλυκές πιπεριές από τα σπόρια τους, τις κόβετε σε κομμάτια και τις βάζετε στον κάδο ενός πολυμίξερ. Βγάζετε τα σπόρια από τις μισές καυτερές πιπερίτσες.
Τις κόβετε, μαζί με τις υπόλοιπες και τις προσθέτετε στον κάδο. Βάζετε μαζί τα σκόρδα και το τζίντζερ, αφού το καθαρίσετε και το ψιλοκόψετε. Αλέθετε όλα αυτά τα υλικά, σε δυνατή ταχύτητα, να λιώσουν και να αναμιχθούν.
Ακολούθως τα βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και το ξίδι. Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια – δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει και να δέσει, 50 – 60 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα, προσέχοντας να μην «αρπάξει».
Όταν τελειώσει, αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη φυλάγετε σε βαζάκια στο ψυγείο.
Πλένετε καλά τα καλαμάρια και τα στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί. Τα χαράζετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλείφετε με το ελαιόλαδο να πάει παντού και αλατοπιπερώνετε.
Ψήνετε στη σχάρα 5 – 6 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν. Σερβίρετε αμέσως με τη μαρμελάδα από τσίλι.
