Αρχική Περιοδικά TASTE Ιμάμ Μπαϊλντί στο φούρνο

Ιμάμ Μπαϊλντί στο φούρνο

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Ο Ιμάμης λιποθύμησε! Αυτή είναι η μετάφραση του γνωστού εδέσματος. Και ο λόγος της λιποθυμίας είναι σύμφωνα με την παράδοση, η μεγάλη ποσότητα ελαιόλαδου που απορροφούν οι μελιτζάνες προκειμένου να ψηθούν. Έτσι για να μη λιποθυμήσουμε (από την ποσότητα θερμίδων αν μη τι άλλο!), έφτιαξα το Ιμάμ εξ ολοκλήρου στο φούρνο. Δεν λέω, το ελαιόλαδο δεν το τσιγκουνεύτηκα αλλά καμία σχέση με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος. Όσο για τη γεύση, πλούσια όπως πρέπει. Το μόνο που χρειάζεστε για το φαγοπότι, είναι ένα ολόφρεσκο καρβέλι χωριάτικο ψωμί.

ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

Συστατικά
1 ½ κιλό μελιτζάνες (περίπου 7-8 μεγάλες)
¾ φλ. ελαιόλαδο
10 περίπου σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
20 ντοματούλες τσέρι
700 γρ. ντομάτες τριμμένες συσκευασμένες
2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
¼ φλ. κουμανδαρία
ρίγανη ξηρή
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε μικρές σχισμές στις μελιτζάνες (στην πλευρά που είναι η φλούδα) και «καρφώνετε» μέσα 1-2 φετούλες σκόρδα. Τις βάζετε σε ταψί φούρνου μαζί με τα κρεμμύδια. Πασπαλίζετε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

Περιχύνετε με ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Βάζετε τις μελιτζάνες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά. Προσθέτετε στο ταψί τις ντοματούλες τσέρι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις τριμμένες ντομάτες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (¼ φλιτζανιού), το ξίδι, την κουμανδαρία, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε με το μίγμα ντομάτας τις μελιτζάνες και σκεπάζετε το ταψί με ασημόχαρτο. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήνετε για 30 λεπτά. Το ιμάμ είναι έτοιμο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ