400γρ. κιμά κοτόπουλου,
½ φλ. ρύζι γλασέ,
1 ασπράδι,
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο,
½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη,
½ κουταλάκι δυόσμο ξερό,
2 φλ. αλεύρι,
1 κύβο ζωμό κότας,
4 αβγά,
1/3 φλ. χυμό λεμονιού,
2 κουταλάκια κορν φλάουερ,
αλάτι, πιπέρι.
Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά , το ρύζι, το ασπράδι, το μαϊντανό, την κανέλα, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζετε 2 λίτρα περίπου νερό να βράσει και προσθέτετε το ζωμό. Πλάθετε με τον κιμά μικρά μπαλάκια και στη συνέχεια τα περνάτε από το αλεύρι. Αφού ζεσταθεί ο ζωμός, βάζετε προσεκτικά ένα-ένα τα γιουβαρλάκια.
Προσπαθήστε να τα βάλετε με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. Ψήνετε τα γιουβαρλάκια για περίπου 20’-25’ σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουερ.
Ανακατεύετε συνέχεια το μίγμα του αβγού και ταυτοχρόνως βάζετε λίγο-λίγο ζωμό από την κατσαρόλα. Μόλις γίνει χλιαρό το μίγμα του αβγού και έχουν ψηθεί τα γιουβαρλάκια, σβήνετε την εστία σας.
Ρίχνετε σιγά – σιγά το μίγμα του αβγού και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνετε τη σούπα λίγο να ενωθούν τα αρώματά της και σερβίρετε.
