Tips: Μπορείτε να σερβίρετε το συγκεκριμένο φαγητό με πουρέ πατάτας.
Αν θέλετε να είναι πιο δεμένη η σάλτσα σας μπορείτε να προσθέσετε ακόμα 1-2 κουταλάκια κορν φλάουερ.
12 φέτες χοιρινό μπέικον,
12 φοινίκια,
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι,
3 φύλλα αρμπαρόριζα (κιούλι),
αλάτι, πιπέρι.
½ φλ. κουμανδαρία,
1 κουταλιά λάδι.
Για τη σάλτσα
1 φλ. κουμανδαρία,
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη,
1 φλ. σάλτσα gravy,
1 κουταλιά κορν φλάουερ.
Χτυπάτε να μαλακώσουν τα κομμάτια χοιρινού και αλατοπιπερώνετε και από τις δυο πλευρές.
Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα φοινίκια και βάζετε ένα σε κάθε κομμάτι μπέικον.
Τυλίγετε και στερεώνετε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα ταψί ή βαθουλό δοχείο τοποθετείτε τα ρολά και προσθέτετε το θυμάρι, την αρμπαρόριζα και το ½ φλιτζάνι κουμανδαρίας.
Καλύπτετε από πάνω και αφήνετε για 1 ώρα να μαριναριστεί το κρέας.
Σε ένα καυτό τηγάνι βάζετε το λάδι και σοτάρετε τα ρολά από όλες τις πλευρές να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Απλώνετε τα ρολά σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25 λεπτά.
Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη και τη κουμανδαρία και βράζετε να μειωθεί το μίγμα κατά το ήμισυ.
Προσθέτετε τη σάλτσα γκρέιβι και ανακατεύετε καλά.
Διαλύετε το κορν φλάουερ σε 3 κουταλιές νερό, αδειάζετε μέσα στη σάλτσα ανακατεύετε και σερβίρετε.
