Αρχική Περιοδικά TASTE Γαρίδες με σος από φιστίκια (satay)

Γαρίδες με σος από φιστίκια (satay)

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Αν σου αρέσει το φιστικοβούτυρο, θα λατρέψεις αυτή τη σος που «δαγκώνει». Συνήθως σερβίρεται με κοτόπουλο σουβλάκι ή μοσχάρι, αλλά δοκίμασέ τη με γαρίδες για πιο κυριλέ καταστάσεις.

Συστατικά
12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, με την ουρά,
1 κουταλάκι αλάτι αναμιγμένο με λίγο πιπέρι μαύρο και λίγη σκόνη τσίλι,
λίγο λάδι για να αλείψετε τις γαρίδες.
#Για τη σος#
2 κουτάλια ηλιέλαιο,
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,
1 κουτάλι ψιλοκομμένο τζίντζερ,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 πιπερίτσες κόκκινες, καυτερές με σπόρια,
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας,
¾ φλιτζάνι φιστικοβούτυρο,
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας σε κονσέρβα,
1 κουτάλι σόγια σος,
1 κουτάλι ζάχαρη,
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
2 – 3 κουταλιές νερό.
Βήματα

Φτιάχνετε τη σος. Σε ένα τηγάνι βάζετε τις 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, σκόρδα και τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε τις κόκκινες πιπερίτσες και σοτάρετε για λίγο να δέσουν οι γεύσεις. Βάζετε μέσα την πάστα ντομάτας και το φιστικοβούτυρο. Ανακατεύετε για λίγο και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Προσθέτετε το γάλα καρύδας, τη σόγια σος, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε και αν το μίγμα είναι πολύ πηχτό προσθέτετε λίγο νερό. Αφήνετε τη σος σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Την κατεβάζετε από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο την αλέθετε σε μπλέντερ. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και φυλάγετε σε βαζάκι.

Περνάτε τις γαρίδες σε μικρά μεταλλικά ή ξύλινα σουβλιά. Αλείφετε με λάδι και τις δυο πλευρές και πασπαλίζετε με το μίγμα αλάτι-πιπέρι-τσίλι.

Ψήνετε σε σχάρα ή σε τηγάνι τύπου γκριλιέρας για 2 – 3 λεπτά. Με ένα πινέλο αλείφετε λίγη φιστικοσός και στις δύο πλευρές. Ψήνετε ακόμα 5 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να ψηθούν.

Σερβίρετε με επιπλέον σος.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ