ΤIPS
Μια εναλλακτική πρόταση είναι να βάλετε στη μαρινάτα τσίπουρο αντί για ούζο.
Η φέτα είναι αλμυρή γι’ αυτό ρίξτε με προσοχή το αλάτι.
Αν δεν βρείτε πράσο στην αγορά, βάλτε φρέσκο κρεμμυδάκι.
12 μεγάλες γαρίδες,
1 κουταλιά ούζο,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
1 κολοκύθι,
1 κουταλιά πράσο ψιλοκομμένο,
½ φλ. ρύζι μαύρο,
½ φλ. ρύζι κανονικό,
2 κουταλάκια ζωμό σε σκόνη,
1 κουταλιά φέτα,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
#ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ#
ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού (μόνο το άσπρο),
φύλλα μαϊντανού,
φύλλα σχινόπρασου,
καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες.
Καθαρίζετε τις γαρίδες και τις βράζετε.
Τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό της βρύσης και τις στραγγίζετε.
Σε ένα μπολ κόβετε σε λεπτές φέτες το κολοκύθι.
Προσθέτετε τις γαρίδες, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το πράσο, το ούζο, το χυμό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.
Αφήνετε τα υλικά να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.
Σε δύο ξεχωριστά κατσαρολάκια ρίχνετε από 1 φλιτζάνι νερό και από ένα κουταλάκι ζωμό σε σκόνη.
Στη συνέχεια βάζετε τα δύο είδη ρυζιού και βράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Κατά διαστήματα ανακατεύετε.
Αφού ετοιμαστεί το ρύζι, σπάτε τη φέτα με τα δάχτυλα και την αναμιγνύετε με το άσπρο ρύζι.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό στεφανάκι βάζετε μια ποσότητα άσπρο ρύζι, επάνω λίγες γαρίδες, στη συνέχεια μαύρο ρύζι και τέλος το κολοκύθι και τις υπόλοιπες μαριναρισμένες γαρίδες.
Αν θέλετε γαρνίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού, καυτερής πιπεριάς, φυλλαράκια μαϊντανού και σχινόπρασου.
