Εύη Ιωάννου Χιώτη
Chef De Cuisine, Pâtissier
1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
#Για τη γέμιση#
1 μικρό χαλλούμι ψιλοκομμένο
1 φλ. παστά βερίκοκα ψιλοκομμένα
1 φλ. φουντούκια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
3 κουταλιές σκόνη αμυγδάλου ή γαλέτα (φρυγανιά)
2 κουταλιές ζάχαρη
κανέλα
ξύσμα λεμονιού
#Για το σιρόπι#
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. νερο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
#Ετοιμάζετε το σιρόπι:#
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και βράζετε μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι.
Κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε το λεμόνι και το αφήνετε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης.
Βουτυρώνετε ένα ταψί και κόβετε το φύλλα κρούστας σε 2 λωρίδες.
Βουτυρώνετε το κάθε φύλλο και βάζετε τη γέμιση κατά μήκος (σε μια γραμμή) αφήνοντας περιθώριο να κλείσετε τις άκριες προς τα μέσα.
Τυλίγετε σφικτά τις φλογέρες.
Τις τοποθετείτε στο ταψί και βουτυρώνετε ξανά.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις βγάλετε τις φλογέρες από το φούρνο τις περιχύνετε με το κρύο σιρόπι.
Τις αφήνετε για 20 λεπτά να απορροφήσουν το σιρόπι και τις βάζετε σε σχάρα να στεγνώσουν.
Σερβίρετε με παγωτό βανίλιας, λεμόνι ή κρέμα πατισερί.
