Από τον chef Robert Pap Tibor
Συστατικά
400 γρ. φιλέτο από ελάφι,
400 γρ. φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη σος#
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
200 γρ. μανιτάρια,
40 γρ. βούτυρο,
θυμάρι φρέσκο,
30 ml μπράντι,
60 ml κόκκινο κρασί,
100 ml demi glass (σάλτσα από ζωμό κρέατος).
400 γρ. φιλέτο από ελάφι,
400 γρ. φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη σος#
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
200 γρ. μανιτάρια,
40 γρ. βούτυρο,
θυμάρι φρέσκο,
30 ml μπράντι,
60 ml κόκκινο κρασί,
100 ml demi glass (σάλτσα από ζωμό κρέατος).
Βήματα
Αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε τα φιλέτα.
Τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 – 35 λεπτά .
#Ετοιμάζετε τη σος:#
Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και αφού μαραθεί προσθέτετε τα μανιτάρια και το θυμάρι.
Σβήνετε με μπράντι και προσθέτετε το κρασί.
Αφού σιγοβράσουν για λίγο, προσθέτετε τη demi glass και την αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει.
Σερβίρετε με πατάτες πουρέ, σπαράγγια και λαχανικά της επιλογής σας.
