ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΔάκτυλα κυριών

Δάκτυλα κυριών

Συστατικά
4 φλ. αλεύρι χωριάτικο,
2 φλ. αλεύρι φαρίνα,
½  φλ. σπορέλαιο (και επιπλέον για το τηγάνισμα),
2 κουταλάκια αλάτι,
1 κουταλιά ξίδι,
1-2 φλ. χλιαρό νερό.
μπόλικο λάδι για τηγάνισμα.
#Για τη γέμιση#
3 φλ. αμύγδαλα χοντροαλεσμένα,
½ φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά ροδόσταγμα,
2 κουταλάκια κανέλα.
#Για το σιρόπι#
4 φλ. ζάχαρη,
3 φλ. νερό,
1 κουταλιά λεμόνι,
1 κομμάτι κανέλα,
3-4 καρφάκια γαρίφαλα,
2 κουταλιές ροδόσταγμα.
Βήματα

#Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι#

Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζετε για 10 λεπτά.

Αν χρειαστεί αφαιρείτε τον αφρό.

Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
#Φτιάχνετε τη ζύμη#

Βάζετε τα δυο είδη αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το αλάτι, το ξίδι, το λάδι και ρυζιάζετε.

Δηλαδή, τρίβετε με τις παλάμες σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.

Στη συνέχεια, ρίχνετε λίγο – λίγο το νερό και ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε μια μαλακή ζύμη, όχι πολύ σφικτή.

Τη σκεπάζετε και την αφήνετε 1 ώρα να «ξεκουραστεί».

Παίρνετε λίγη από τη ζύμη και ανοίγετε ένα λεπτό ορθογώνιο φύλλο 9Χ4,5 εκ.

Βάζετε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγετε σφικτά το φύλλο.

Με ένα πιρούνι πιέζετε τις άκρες για να κλείσουν.

Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει το φύλλο.

Τηγανίζετε τα δάχτυλα σε καυτό λάδι, τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε αμέσως μέσα στο σιρόπι.

Τα τοποθετείτε σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν εντελώς και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ