ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΜπρόκολο και κουνουπίδι ο-γκρατέν

Μπρόκολο και κουνουπίδι ο-γκρατέν

 

 

Συστατικά
1 μέτριο μπρόκολο,
1 μέτριο κουνουπίδι,
½ φλ. χοντροκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα,
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
1 φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ ή κεφαλοτύρι,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για τα ταψάκια,
¾ φλ. γάλα,
4 κοφτές κουταλιές αλεύρι,
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο,
1 πρέζα μοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αφαιρείτε το μίσχο και σπάζετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια.

Τα ρίχνετε για δέκα λεπτά σε νερό αλατισμένο που βράζει, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να τα βαρυψήσετε.

Τα αδειάζετε σε σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

Βάζετε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, σε χαμηλή φωτιά, τα ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο (αν μείνουν στο τηγάνι θα μαυρίσουν).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C.

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και ανακατεύετε μέσα τα αλεύρι για 1-2 λεπτά.

Ρίχνετε ύστερα τμηματικά το γάλα και την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

Ενσωματώνετε μέσα το χτυπημένο αβγό, το μισό τσένταρ και την παρμεζάνα και προσθέτετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψάκι και απλώνετε μέσα τα καλά στραγγισμένα μπουκετάκια του μπρόκολου και του κουνουπιδιού.

Τα σκεπάζετε με την κρέμα, τα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά τους.

Τα σερβίρετε ζεστά ή ξαναζεσταμένα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ