Αρχική Περιοδικά TASTE Μπισκότι με πορτοκάλι και φιστίκια Αιγίνης

Μπισκότι με πορτοκάλι και φιστίκια Αιγίνης

Tip
Αν νηστεύετε μπορείτε να βάλετε παρθένο ελαιόλαδο. Επίσης, εκτός από φιστίκια Αιγίνης, προσθέστε ανάλατα κάσιους ή αμύγδαλα.

Συστατικά
1 φλ. (250γρ.) στραγγιστό γιαούρτι,
1 φλ. ζάχαρη,
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising),
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ κουταλάκι αλάτι,
¾ φλ. χυμό πορτοκάλι,
3 κουταλιές μαρμελάδα πορτοκάλι,
1½ φλ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά),
½ φλιτζανάκι του καφέ ροδόσταγμα,
Παρθένο ελαιόλαδο, λιωμένο, για το άλειμμα.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C και βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε δύο ταψιά.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Βάζετε τα φιστίκια Αιγίνης σε ένα μπλέντερ και τα χοντροαλέθετε.

Τα αναμιγνύετε με το μίγμα του αλευριού.

Βάζετε το  στραγγιστό γιαούρτι στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε τη ζάχαρη.

Χτυπάτε για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Στη συνέχεια, ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού, τη μαρμελάδα και το ροδόσταγμα. (Μη φοβηθείτε που το μίγμα θα φαίνεται σαν να έχει «κόψει» θα δέσει όταν βάλετε το αλεύρι).

Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε λίγο – λίγο το μίγμα του αλευριού.

Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 μέρη και φτιάχνετε 4 μπαστουνάκια («φραντζόλες»).

Τα πιέζετε λίγο με τα δάχτυλα για να απλώσουν.

Το μέγεθος εξαρτάται πόσο χοντρά και πλατιά θέλετε τα μπισκότι σας.

Τα απλώνετε στο ταψί και τα χαράζετε σε λεπτές φέτες, προσέχοντας να μη φτάσει το μαχαίρι μέχρι την άκρη της ζύμης και να την κόψετε εντελώς.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Αφήνετε τις «φραντζόλες» να κρυώσουν.

Κόβετε τις φέτες εκεί που είχατε χαράξει.

Τις απλώνετε στο ταψί και τις βάζετε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Μετά, γυρίζετε τα μπισκότι και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ