Αρχική Περιοδικά TASTE Ασιατική σαλάτα με κοτόπουλο

Ασιατική σαλάτα με κοτόπουλο

Η καλύτερη επιλογή όταν σου έχει μείνει ψητό κοτόπουλο! Μέχρι τώρα το έφτιαχνα με κριθαράκι, αλλά από σήμερα αυτή η σαλάτα θα είναι η πρώτη μου επιλογή. Άσε που δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη! Βέβαια, δεν πρέπει να περιμένεις να σου μείνει κοτόπουλο για να τη φτιάξεις. Ψήσε στο φούρνο ή στην κατσαρόλα 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου. Αν το βράσεις πρόσθεσε λίγο τζίντζερ στο νερό. Του πάει πολύ.

Συστατικά
2 φλ. περίπου κοτόπουλο ψημένο και κομμένο σε κομματάκια,
½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο,
1 καρότο χοντροτριμμένο,
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
2 φλ. τριμμένο ή ψιλοκομμένο λάχανο (κραμπί),
1 αγγούρι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια,
½ γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά, λεπτά μπαστουνάκια,
20 περίπου φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο,
¼ φλ. φιστίκια αλατισμένα.
#Για το ντρέσινγκ#
2 λάιμ (ή λεμόνια), ο χυμός και το ξύσμα,
2 κουταλιές fish sauce,
1 κουταλιά ηλιέλαιο,
1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil),
1 κουταλιά ζάχαρη,
1-2 κόκκινες πιπερίτσες καυτερές, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Βήματα

Αναμιγνύετε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και το κρατάτε στην άκρη για να δέσουν οι γεύσεις.

Βάζετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ.

Λίγο πριν σερβίρετε περιχύνετε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα και ανακατεύετε.

Απολαύστε την στη βεράντα ή στον κήπο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ