Αν ασχολήστε με την κουζίνα σίγουρα θα ξέρετε από τη μαμά ή τη γιαγιά να φτιάχνετε το αρνίσιο συκώτι με κρεμμύδι, ντομάτα ή λεμόνι. Δοκιμάστε το όμως, με ανανά και μαύρη ζάχαρη και θα με θυμηθείτε.
Συστατικά
½ κιλό αρνίσιο συκώτι
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ανανά
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη (dark brown sugar)
αλάτι, πιπέρι
½ κιλό αρνίσιο συκώτι
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ανανά
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη (dark brown sugar)
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Κόβετε το συκώτι σε λεπτές φέτες και αλατοπιπερώνετε. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες. Ανοίγετε και στραγγίζετε τον ανανά (κρατάτε το σιρόπι) και κόβετε σε κύβους. Σε ζεστό τηγάνι βάζετε μια κουταλιά βούτυρο, το ελαιόλαδο και σοτάρετε το συκώτι.
Ρίχνετε τον ανανά, το δεντρολίβανο και το σιρόπι από τον ανανά. Ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στη συνέχεια, λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Πασπαλίζετε με τη μαύρη ζάχαρη και αφήνετε να καραμελώσουν. Σερβίρετε το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια.
