Tips
Mπορείτε να σερβίρετε το κέικ ζεστό µε παγωτό βανίλια ή κρύο µαζί µε τον απογευµατινό καφέ. Για να καβουρδίσετε τους ξηρούς καρπούς, τους βάζετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 8 λεπτά ή µέχρι να πάρουν χρώµα.
Με την Μαρία Λουκαΐδου
#Για το crumble#
65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
55 γρ. µαύρη ζάχαρη,
1 κουταλάκι κανέλα,
40 γρ. ανάλατο βούτυρο (από το ψυγείο),
50 γρ. ξηροί καρποί καβουρδισµένοι και σπασµένοι σε µεγάλα κοµµάτια (αµύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κτλ.).
#Για το κέικ#
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
¼ κουταλάκι αλάτι,
55 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου),
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,
1 µεγάλο αβγό (σε θερµοκρασία δωµατίου),
½ κουταλάκι βανίλια σε υγρή µορφή ή 1 φακελάκι βανίλια σε σκόνη,
80 ml γάλα (σε θερµοκρασία δωµατίου),
2 µεγάλα µήλα (Granny Smith), ξεφλουδισµένα και κοµµένα σε λεπτές φέτες.
#Φτιάχνετε πρώτα το crumble:# Σε ένα µεγάλο µπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Κόβετε το βούτυρο µέσα στο µίγµα και ανακατεύετε µε ένα πιρούνι µέχρι να δηµιουργηθούν σβόλοι.
Προθέτετε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε ελαφριά. #Για το κέικ# Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε µία στρογγυλή φόρµα (20 εκ. διάµετρο).
Σ’ ένα µπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Βάζετε στον κάδο του µίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάτε µέχρι το µίγµα να αποκτήσει κρεµώδη υφή.
Προσθέτετε το αβγό, τη βανίλια και ανακατεύετε για 1 λεπτό.
Τέλος, προσθέτετε το µίγµα µε το αλεύρι εναλλάξ µε το γάλα σε 3 δόσεις τελειώνοντας µε το αλεύρι και ανακατεύετε.
Ρίχνετε το µίγµα στη στρογγυλή φόρµα και το απλώνετε οµοιόµορφα µε ένα κουτάλι.
Τοποθετείτε τα µήλα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
Τρίβετε το crumble πάνω από τα µήλα και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 45-50 λεπτά.
